膨化玉米粉是以玉米為原料，通過(guò)玉米膨化機(jī)經(jīng)過(guò)多道程序生產(chǎn)得到，玉米在膨化過(guò)程中有著不同的加工程度。根據(jù)玉米膨化后的容重以及膨化程度，可將膨化玉米粉非為以下三種：

　　一、低膨化度產(chǎn)品。膨化玉米粉的容重大于0.5kg/l，一般采用低溫膨化。利用這種低溫膨化加工的產(chǎn)品水分較高，糊化度能做到60—80%，可用于多維和酶制劑包被工藝。

　　二、中等膨化度產(chǎn)品。當(dāng)膨化玉米粉容重在0.3—0.5kg/l之間為中度膨化，這種成品水分在8—10%之間。這種產(chǎn)品主要用于乳豬料、貉、狐及水貂等特種動(dòng)物飼料，水產(chǎn)飼料。

　　三、高膨化度產(chǎn)品。一般來(lái)講，膨化玉米粉的高度膨化是容重在0.1—0.3kg/l之間，經(jīng)膨化后的成品水分在4—8%之間，可完全糊化。一般采用干法膨化，用于復(fù)合磷脂粉中載體，及鑄造工業(yè)。

在高溫高壓條件下，玉米粒所含水分不斷吸收能量而汽化，并向玉米分子內(nèi)部強(qiáng)行滲透、切割，在達(dá)到均化段之前，玉米粉從固態(tài)逐漸變成粘流態(tài)。粘流態(tài)的玉米蛋白分子在均化段中繼續(xù)其蛋白質(zhì)變性過(guò)程，并不斷被連續(xù)擠出，當(dāng)遇到驟然降溫時(shí)，擠入蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的水分子急速膨脹、汽化，并“炸”開包圍它的物質(zhì)，完成最后變性過(guò)程，同時(shí)使產(chǎn)品形成具有無(wú)數(shù)微孔的疏松物質(zhì)—膨化玉米條，膨化玉米條再經(jīng)自然冷卻和粉碎后即成為膨化玉米粉。膨化玉米粉為淡黃色、帶晶狀閃光的多微孔粉末，具有烤香味。

飼料加工中膨化玉米粉所起到的效果是粘合。例如魚飼料或其他水產(chǎn)養(yǎng)殖所用的飼料中通常都加有膨化玉米粉，因膨化玉米粉有較好的粘合力度和在水中較耐泡的特性，質(zhì)量好的膨化玉米粉在水產(chǎn)養(yǎng)殖中價(jià)格較高。

產(chǎn)品用途：可廣泛用于食品、保健品、谷物奶、沖調(diào)食品、休閑食品、營(yíng)養(yǎng)食品、調(diào)味食品、固體飲料、嬰幼兒食品、面食、糕點(diǎn)、餅干等產(chǎn)品